LE GOURMET BISTROT Gonçalves Mg

SOBREMESAS...DELICIOSAS

2012-02-21T14:17:00.003-08:00

Nossa Banana Flambada

Novos pratos do CARDÁPIO 2012

2012-02-12T10:19:00.000-08:00

Nosso cardápio este ano de 2012 está "maravilhoso"... as fotos não traduzem o sabor que é e sempre foi nosso diferencial....

JAMON – presunto cru de peito de pato com tartar de manga e queijo boursin

CODORNA – codorna recheada com cogumelosos Paris e Porto Belo, braseada e tagliarini de nabo e cenoura

Brincadeiras na cozinha!!!!

2012-02-03T17:58:00.001-08:00

Podem fazer....aprovadíssimo!!!!

mas....tem que passar na Vila Minas e colher o Shitake para fazer o vinagrete...rs

TUDIBOM

2012-01-02T13:58:00.000-08:00

A cor do TUDIBOM... começa temperado... O ROSA é o vermelho, temperado com as qualidades do branco. É romance, amor espiritual . Eleva as vibrações e o contato espiritual, afasta energias negativas e promove fraternidade.

PRÊMIO MAGNÍFICO 2011

2011-12-10T13:15:00.000-08:00

Fernando e Juliano recebendo o PRÊMIO MAGNÍFICO de 2011 de Zildetti Montiel

05/12/2011

Gêmeos marcando presença....yesssss

Comemorar...SEMPRE !!!!

Destaque aos profissionais do ano...

Papis orgulhosos !!!!

TUDIBOM....está nascendo !!!!

2011-11-27T08:42:00.000-08:00

Mais um cantinho da família Basile,

" Os empresários do sabor".

Começamos a reforma de um ponto na cidade de Gonçalves onde acontecerá a Rotisserie e Empório TUDIBOM....aguardem as novidades !!!!

Loja Cavo - Degustação Vinhos

2011-11-24T17:59:00.000-08:00

Geraldo, Edilene, Jeferson

Elenir e Néa

Ivan, proprietário da POUSADA ARUNA em São Bento do Sapucaí

Fábio, Elenir e André da CAVO

Antonio, Geraldo, Elenir e Augusto

DEGUSTAÇÃO VINHOS - LOJA CAVO

2011-11-24T17:44:00.000-08:00

Vinhos LOJA CAVO

Paraisópolis/Mg

Chef Antonio Basile

Presença de Antonio, Edilene, Geraldo, Augusto, Jeferson, Fábio, Elenir, Néa, Ivan, Elisabete, o proprietário da casa André

Primeira etapa dos 10 rótulos

Algumas delícias de nosso cardápio

2011-11-16T19:24:00.000-08:00

SALADA ORGÂNICA – salada composta com folhas e legumes 100 % orgânicos e produzidos em Gonçalves

FRIGIDEIRA – salteado de cogumelos frescos tipo Paris e Portobelo com tomates cereja

RAVIOLI- massa de urucum recheado com ragouth de marreco

NOVO CARDÁPIO 2012....começando!!!!

2011-11-16T19:14:00.001-08:00

Inspiração, conhecimentos, técnicas...e assim começa o cardápio 2012

Degustação de Cervejas

2011-11-16T18:57:00.000-08:00

Novo Espaço em Paraisópolis.... CAVO Deguste

Fizemos degustação de CERVEJAS. Ótima opção para a região!!!!

Presença de André da LOJA CAVO, Chefs Fernando, Juliano e Antonio Basile do LE GOURMET

O "anônimo" Ricardo Catanho e Caco de Paula na PREMIAÇÃO GO GUIA 4 RODAS BRASIL 2012

2011-09-28T14:06:00.000-07:00

Não adianta.... ele se " esconde" sempre !!!!

ESTRELA brilha novamente....

2011-09-28T13:35:00.000-07:00

Os estrelados do Brasil se reunem para a PREMIAÇÃO !!!!

Chefs:

Juliano Basile, Roberta Sudbrack e Fernando Basile

Roberta conquista pela segunda vez o prêmio de Chef do ano e o 3 estrela para o SR no Rio de janeiro. A primeira e única mulher no Brasil a conquistar o 3 estrelas !!!

Chefs:

Fernando Basile, Claude Troisgros,

Rodrigo de Oliveira e Juliano Basile

PREMIAÇÃO GUIA 4 RODAS BRASIL 2012

2011-09-23T06:01:00.000-07:00

GUIA QUATRO RODAS elege os melhores hotéis, atrações, restaurantes e novidades do país

Melhores do ano, avaliados e classificados pela publicação, serão anunciados no Prêmio Guia Brasil 2012, no próximo dia 26

Melhores Restaurantes

Entre os restaurantes, permanece a classificação em estrelas, conferidas para casas que apresentam uma qualidade de cozinha acima da média. Ao todo, 264 estabelecimentos, de preços variados, foram classificados – há desde restaurantes onde se come bem por R$ 35 por pessoa a endereços de alta gastronomia. Considerados pontos turísticos devido à excelência na cozinha, os estabelecimentos 2 e 3 estrelas ganharam descrição caprichada, com detalhes do ambientes, chef e outras características.

O LE GOURMET BISTROT...ESTRELADO desde 2005, mais uma vez dia 26/09, recebe a PLACA DA ESTRELA 2012 com muito orgulho!!!

PREMIO DE CHEF REVELAÇÃO em 2010, premiando “Os mais jovens Chefs a receberem esse prêmio no Brasil e dividirem entre os irmãos: FERNANDO E JULIANO BASILE”...Os gêmeos de Ouro!!!

Recompensa pelo trabalho e dedicação que a casa dedica a todos nossos clientes e amigos.

TÍTULO "CHEFS NOVA GERAÇÃO"

2011-09-20T10:41:00.000-07:00

Mais um orgulho para nós !!!

Fernando e Juliano são um dos 3 CHEFS da NOVA GERAÇÂO do BRASIL !!!

Comandando o Le Gourmet....muitas surpresas ainda virão!!!

http://www.culturaegastronomia.com.br/chef.php?tit=fernando_e_juliano_basile&id=260

http://www.valor.com.br/impresso/empresas/blue-chip-0

http://www.divirta-se.uai.com.br/html/sessao_10/2011/08/26/ficha_gastronomia/id_sessao=10&id_noticia=43069/ficha_gastronomia.shtml

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150297896076625&set=p.10150297896076625&type=1&theater

http://www.hojeemdia.com.br/colunas-artigos-e-blogs/prato-do-dia-1.11021/tiradentes-dia-2-irm-os-basile-e-o-seu-cart-o-de-visitas-1.330026

Delícias dos Deuses e Deusas...rs

2011-03-16T12:31:00.000-07:00

CEVICHE – ceviche de camarão, gelatina de margarita, castanhas do Pará e pão tostado em manteiga de crustáceos

JAMON DE CANARD – carpaccio de jamon (presunto cru) de pato, tartar de manga
e abacate com esferas de queijo de cabra tipo boursin

NOVO CARDÁPIO 2011

2011-03-16T11:58:00.000-07:00

Entradas

SALADA PROVENÇAL – mix de legumes confitados servidos frio, croutons e
lascas de queijo

CEVICHE – ceviche de camarão, gelatina de margarita, castanhas do Pará e pão tostado em manteiga de crustáceos

FRIGIDEIRA – salteado de cogumelos frescos tipo Paris e Portobelo com tomates cereja

CESTA DE PÃES – variedade de pães preparados artesanalmente em nossa cozinha

JAMON DE CANARD – carpaccio de jamon (presunto cru) de pato, tartar de manga
e abacate com esferas de queijo de cabra tipo boursin

* uma iguaria exclusiva produzida pessoalmente pelo Chef Antonio Basile*

OUTRAS ESPECIALIDADES

PALETA CONFIT – paleta de cordeiro desossada, confitada e glaceada em roti de cordeiro guarnecida com ratatuile do oriente

CONFIT DE CANARD – coxa e sobrecoxa de pato confitada, glaceada com redução de vinho de jabuticaba e risoto de porcini

MAGRET – peito de pato grelhado e trufado guarnecido com salteado de cogumelos frescos e perfume cítrico de laranjas e arroz selvagem

RAVIOLI – ravióli de urucum do cerrado com ragout de frango caipira e molho hollandaise de tomate e maracujá

ENTRECOTE – entrecôte grelhado e molho de herbes de provance, batatas assadas e arroz basmati de castanhas do Brasil

MASSA FRESCA – tagliatele, talharin, papardelle ou espaguete com molho rústico de concassé tomates e rúcula

SUPREME – filé de frango caipira e molho de laranja e porcini e risoto cremoso de queijo de cabra

STINCO – stinco de cordeiro e purê cremoso de mandioquinha

COUSCOUS – couscous marroquino com passas e wok de legumes e lingüiça de cordeiro

ESPECIALIDADES EM PESCADOS

CAMARÃO THAI – grandes camarões preparados com geléia de abacaxi com pimenta e leite de coco guarnecidos com arroz basmati de curry verde

DEUX POIVRE – filé de tamboril e molho de pimentas verde e rosa guarnecido com batatas assadas e arroz de castanhas

LAGOSTA – lagosta grelhada com legumes e micro polvo e aiolli de pequi de Montes Claros

MANDARINE – molho de tangerina e pimenta rosa acompanha batata assada e arroz de castanhas

PEACH CHUTNEY – filé de peixe prego espanhol empanado em migalhas de pão e preparado em manteiga clarificada aromatizada com raspas de laranja e limão acompanhado de chutney de pessegos frescos. POMODORO – rolinho de truta recheado de mussarela de búfala pochê em molho pomodoro, alho poro e funghi porcini

AMÊNDOAS – filé de truta e molho de amêndoas com batata assada e arroz de castanhas do Brasil

RECHEADA – filé de truta recheado com parmesão, alho poró, alcaparras em crosta de sementes sobre purê cremoso de banana da terra e cardamomo

SOBREMESAS

SOPA DE FRUTAS VERMELHAS – sopa quente de mirtilo, framboesa, amora negra e morangos orgânicos com sorvete de creme

HUEVOS NEVADOS – merengue poche em calda de especiarias sobre molho de

MONTECHIO E CAPULETO – profiteroles recheados com sorvete de queijo sobre calda quente de goiaba

CREPE SUZETTE - finos crepes flambados com licor de laranjas e sorvete de creme

PETIT GATEAU - bolinho cremoso de chocolate, nougat de amêndoas, sorvete de creme e sorbet e couli de framboesa orgânica

* eleito pelo Guia Brasil 4 Rodas 2008/2009/2010/2011 como um dos melhores do Brasil

Família e seus temperos

2011-03-16T11:22:00.001-07:00

Extraído do livro "Arroz de Palma" -de Francisco Azevedo

Família é prato difícil de preparar. São muitos ingredientes. Reunir todos é um problema, principalmente no Natal e no Ano Novo. Pouco importa a qualidade da panela, fazer uma família exige coragem, devoção e paciência. Não é para qualquer um. Os truques, os segredos, o imprevisível. Às vezes, dá até vontade de desistir. Preferimos o desconforto do estômago vazio. Vêm a preguiça, a conhecida falta de imaginação sobre o que se vai comer e aquele fastio. Mas a vida, (azeitona verde no palito) sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o apetite. O tempo põe a mesa, determina o número de cadeiras e os lugares. Súbito, feito milagre, a família está servida. Fulana sai a mais inteligente de todas. Beltrano veio no ponto, é o mais brincalhão e comunicativo, unanimidade. Sicrano, quem diria? Solou, endureceu, murchou antes do tempo. Este é o mais gordo, generoso, farto, abundante. Aquele o que surpreendeu e foi morar longe. Ela, a mais apaixonada. A outra, a mais consistente.
E você? É, você mesmo, que me lê os pensamentos e veio aqui me fazer companhia. Como saiu no álbum de retratos? O mais prático e objetivo? A mais sentimental? A mais prestativa? O que nunca quis nada com o trabalho? Seja quem for, não fique aí reclamando do gênero e do grau comparativo. Reúna essas tantas afinidades e antipatias que fazem parte da sua vida. Não há pressa. Eu espero. Já estão aí? Todas? Ótimo. Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome alguns cuidados. Logo, logo, você também estará cheirando a alho e cebola. Não se envergonhe de chorar. Família é prato que emociona. E a gente chora mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza.
Primeiro cuidado: temperos exóticos alteram o sabor do parentesco. Mas, se misturadas com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vêm da África e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar, tornam a família muito mais colorida, interessante e saborosa.
Atenção também com os pesos e as medidas. Uma pitada a mais disso ou daquilo e, pronto, é um verdadeiro desastre. Família é prato extremamente sensível. Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem medido. Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser profissional. Principalmente na hora que se decide meter a colher. Saber meter a colher é verdadeira arte. Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a família, só porque meteu a colher na hora errada.
O pior é que ainda tem gente que acredita na receita da família perfeita. Bobagem. Tudo ilusão. Não existe Família à Oswaldo Aranha; Família à Rossini; Família à Belle Meunière; Família ao Molho Pardo, em que o sangue é fundamental para o preparo da iguaria. Família é afinidade, é “à Moda da Casa”. E cada casa gosta de preparar a família a seu jeito.
Há famílias doces. Outras, meio amargas. Outras apimentadíssimas. Há também as que não têm gosto de nada, seriam assim um tipo de Família Dieta, que você suporta só para manter a linha. Seja como for, família é prato que deve ser servido sempre quente, quentíssimo. Uma família fria é insuportável, impossível de se engolir.
Enfim, receita de família não se copia, se inventa. A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia. A gente cata um registro ali, de alguém que sabe e conta, e outro aqui, que ficou no pedaço de papel. Muita coisa se perde na lembrança. Principalmente na cabeça de um velho já meio caduco como eu. O que este veterano cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por pior que seja o paladar, família é prato que você tem que experimentar e comer. Se puder saborear, saboreie. Não ligue para etiquetas. Passe o pão naquele molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro. Aproveite ao máximo. Família é prato que, quando se acaba, nunca mais se repete.

CATALAN D´ANY - BARCELONA . Os Gêmeos JULIAN E FERRAN com as "feras" espanholas: FERRAN ADRIÁ , CARME RUSCALLEDA e CRISTIAN ESCRIBÁ

2010-04-04T09:05:00.000-07:00

Evento realizado em Barcelona 16 de março 2010.

Colocando as notícias em dia...

2010-04-04T08:03:00.000-07:00

Como não podia deixar de ser, os gêmeos continuam marcando sua trilha !!!!

e como mãe coruja e orgulhosa....rs partilho com vocês minha felicidade.

CARDÁPIO 2010

2010-01-30T14:16:00.001-08:00

Nossa TRUTA RECHEADA volta repaginada...

delicados envelopes de Files de Truta em crosta de sementes exóticas do mundo recheados de alho poró, padano e alcaparras em cama de espuma de batata doce.

CARDÁPIO 2010

2010-01-30T13:54:00.001-08:00

JAMON DE CANARD

* uma especiaria exclusiva preparada no Le Gourmet *

Trio de petiscos preparados com presunto cru de pato envolto em esfera de queijo de cabra sobre manga fresca.

CARDÁPIO 2010

2010-01-30T13:45:00.000-08:00

GOURMET

Camarão Flambado com Kirsh sobre spaguete de abobrnha e manteiga trufada.

CARDÁPIO 2010

2010-01-30T13:30:00.001-08:00

RAIOLIS DA TERRA

Ravioli fresco de banana da terra e molho

de manteia de sálvia

CARDÁPIO 2010

2010-01-30T12:43:00.001-08:00

a deliciosa

Casquinha de Truta Defumada continua em nossa entradas.

FELIZ 2010 !!!

2010-01-01T12:56:00.000-08:00

" SER FELIZ SEM MOTIVO É A MAIS AUTÊNTICA FORMA DE FELICIDADE "

Carlos Drummond de Andrade

Muita luz em 2010 !!!!!!

" Chefs se divertem na Espanha, em busca de novos Sabores e Texturas"

2009-12-16T17:29:00.000-08:00

A grande lição é estar feliz com a felicidade dos filhos !

Saudadessssssssss

A caminho de Barcelona !!!!

2009-12-13T11:42:00.000-08:00

Depois de 4 meses em Sevilla na ESHS -
Escola Superior de Hostelaria e Gastronomia de Sevilla,

amanhã Fernando e Juliano partem a caminho de Barcelona... nova etapa no conhecimento !

Estarão trabalhando junto de Carme Ruscalleda no restaurant Sant Pau , 3 estrelas Michelin

em San Pol de Mar

http://www.ruscalleda.com/

Boa sorte.... garotos!!!!!!!!

2ª Oficina Le Gourmet / Escola

2009-12-13T08:31:00.000-08:00

A pedidos de muitos.... estou registrando a 2ª Oficina realizada no Le Gourmet com a escola Estadual onde o tema foi a Truta recheada com farofa de pinhão .

Várias formas....

2009-12-11T05:11:00.000-08:00

Jamon de pato, azedinha, tartar de manga e queijo de cabra.... delicioso!!!!!!!

ESPAÑA chegando no Le Gourmet

2009-12-06T11:45:00.000-08:00

Como não podeia deixar de ser.....

papo vai...papo vem..... e o Chef começa o preparo do " Jamon de pato " Oléeeeeeee !

Hora das experiências......deliciosas !

JANELA COM TRAMELA - Nosso "outro" novo canto em Gonçalves...Começou......a transformação !

2009-12-02T10:25:00.000-08:00

Como tudo....temos que lavar a "alma" ...... começamos com o telhado ... que diferença :-)

As janelas com tramelas tão procuradas e encontradas no "Pau Véio" de Gonçalves... lá com a Eliana .

Começamos a trocar a cara de cidade para dar a cara da "roça" . O que me encantou em Gonçalves e ainda me encanta !

É muito interessante observar a transformação. Começar a mudar o astral, a energia, a fachada.... começar a criar a sua arte !!!!!!!!

FINAL DE FESTIVAL.......

2009-11-29T13:32:00.000-08:00

As Flores surgem lindas....marcando o final das Alcachofras

Frigideira de mini alcachofras

Risoto de Alcachofra, concasse de tomate e grana padano !

Alcachofra recheada de azeitonas pretas, queijo ementhal e vinagrete de laranja....

Alcachofra com vinagrete de hortelã.....

e...

Fica a vontade do querer mais.....

Dia 31 de outubro...DIA DO SACI PERERÊ

2009-10-31T15:14:00.000-07:00

Diz o mito que ele se desloca dentro de redemoinhos de vento, e para captura-lo é necessário jogar uma peneira sobre ele. Após o feito, deve-se tirar o gorro e prender o saci dentro de uma garrafa. Somente desta forma ele irá obedecer seu “proprietário”.

...aqui no Bistrot ainda não conseguimos capturá-lo...hehehehe, mas ele já aprontou algumas....rs

Lembrei-me hoje de um ano atrás quando de uma conversa com um casal no jantar falavamos do "danadinho" e suas aprontações .Foi uma conversa interessante, falamos da criação de Saci que existe aqui em Gonçalves: o Saci Açu, o Saci Mirim e o Saci Pererê.... enfim, uma conversa cheia de emoçôes.No final do jantar, a hora tão esperada: o PETIT GATEAU !

Vocês não imaginam o que ele aprontou...sim ele!!! Só podia ser ele, não podia ser outra "pessoa"....rs

O Chef Fernando finaliza o PETIT e a garçonete toda simpática o leva a mesa. Alguns minutos depois vou perguntar como estava o Petit.... um silêncio e uma pergunta: " interessante, ele é meio salgado" ?

Respondo que não..... e mais um silêncio ...rs

O cliente volta a dizer que parece meio salgado...rs

Resolvi experimentar....e não é que o " danadinho" (só pode), trocou o açúcar de confeiteiro por sal ????????????

Ninguém até hoje sabe o que aconteceu e nem como...hehehehe , mas aconteceu!

É..... Hoje é o dia "dele" o nosso tão conhecido SACI !

Cuidado gente.... rs

Eu hoje estou atenta desde que acordei...hehehehehe

Hoje é SÁBADO.......

2009-10-31T06:18:00.000-07:00

e...sábado é dia da Feirinha dos Orgânicos !!!!!!

O que é maravilhoso em Gonçalves é a qualidade de vida. Além do clima, da vida slow, o povo e muitas outras coisas fantásticas...temos os ORGÃNICOS DA MANTIQUEIRA !
Não esqueçam: Todos os sábados das 9 às 13 hs, encontro marcado com a SAÚDE !!!!
Vamos de saladinha orgânica para começar o feriado?
Ótimo fim de semana para todos!!!!!

PETIT GATEAU e boa noite de sono!!!!

2009-10-30T21:48:00.000-07:00

Faltou a sobremesa.....rs

PETIT GATEAU (especialidade) (bolinho cremoso de chocolate ,tuile de amêndoas, sorvete de creme, sorbet de
framboesa, teia de chocolate e coulis de framboesas)
* eleito pelo Guia Brasil 4 Rodas 2008 / 2009 como um dos melhores do Brasil *

MADRUGADA = FOME !!!

2009-10-30T21:17:00.000-07:00

Hoje estou inspirada...estou descobrindo o Blog...rs

e a essa hora 2:19hs da matina a fome está se fazendo presente... Vou colocar a fotos de dois pratos que adoraria comer AGORA ...mas, o Chef está dormindo :-(
Acredito que vá saborear um deles amanhã e com certeza...meu Petit Gateau :-)

MAGRET ORANGE – peito de pato e molho brandy de Grand Manier e Salvia

FILET BISTROT - – medalhão grelhado e molho exótico de gengibre fresco, laranja e aceto balsâmico, acompanha arroz basmati de coco.

Mascote " Tutu, Tito e Tatá"....

2009-10-30T20:27:00.000-07:00

Parece que nossos mascote... o Tutu, o Tito e Tatá, também estão interessados nas Oficinas...hehehehe

Uma coisa tenho certeza: são bons gourmand !

Comem muito...mas muito amendoim, sementes de girasol e lógico...pinhões...

1ª OFICINA ESCOLA NO LE GOURMET

2009-10-30T16:58:00.000-07:00

Está acontecendo no Le Gourmet a 1ª Oficina de TRUTA COM FAROFA DE PINHÃO em duas etapas(dia 26/10 e 09/11) aos alunos da Escola Estadual João Ribeiro da Silva pelo Projeto PEAS.

É muito gratificante para nós do Le Gourmet mostar a esses jovens um pouco da profissão de cozinheiro. O Chef Antonio Basile falou sobre a Truta e o Pinhão, produtos de nossa região e cada aluno preparou a sua Truta e depois a sobremesa utilizando banana, melado, queijo minas e farinha de rosca...uma delicia!!!!!!!

Saudadesssssssss

2009-10-30T15:46:00.000-07:00

"O tempo não pára! Só a saudade é que faz as coisas pararem no tempo..."(Mário Quintana)

Pois é....tem hora que sinto o tempo parar...é a saudade!
É uma parada cheia de emoções, alegrias... que não quer parar.... e esse momento é a hora da premiação do Grande prêmio do Guia 4 Rodas Brasil 2010 quando da premiação dos “meninos”: Fernando e Juliano...(meus filhotes)

CHEF REVELAÇÃO DO GUIA BRASIL 2010

os mais jovens Chefs já premiados e a primeira vez na história do Guia Brasil em que dois irmãos dividem o prêmio.

É muita emoção para uma só mãe.... hehehehe
Ainda vou curtir muito tudo isso!!!!!!!

Sorvete de Alcachofra......delicioso!

2009-10-18T13:16:00.001-07:00

Mousse de Alcachofra e pão de alcachofra

2009-10-18T13:10:00.000-07:00

VI FEST ALCACHOFRA

2009-10-18T10:40:00.000-07:00

....e segue nosso VI Fest Alcachofra delicioso, feito com alcachofras de Gonçalves e sem nenhum agrotóxico...simplesmente maravilhosas!
Você comer uma alcachofra que acabou de ser colhida é privilégio de poucos e aqui em Gonçalves...nós temos !!!
Vou dizer alguns dos pratos que servimos aqui no Le Gourmet só para deixar um pouquinho de água na boca....

VI FEST ALCACHOFRA

ENTRADAS

- TARTAR DE TRUTA SALMONADA ENTRE FUNDO DE ALCACHOFRA QUENELE CREMOSA DE SICILIANO
- MOUSSE DE ALCACHOFRA, ERVAS E EMULSÃO DE ESPUMANTE
- FRIGIDEIRA DE MINI ALCACHOFRAS
- ALCACHOFRA COM VINAGRETE DE HORTELÃ
- ALCACHOFRA COM MOLHO DE ANCHOVAS (IMPORTADA)
- ALCACHOFRA AO ALHO E ÓLEO
- ALCACHOFRA E MOLHO DE LIMÃO
- ALCACHOFRA RECHEADA COM AZEITONAS PRETAS, MANJERICÃO, QUEIJO EMENTHAL E TOMATE COM VINAGRETE DE LARANJA E ACETO BALSÂMICO

PRATOS PRINCIPAIS

- RISOTO DE ALCACHOFRA E CONCASSÉ DE TOMATES
- RISOTO ROSE DE ALCACHOFRA E LEITE DE COCO
- RISOTO DE PEITO DE PATO E ALCACHOFRA
- RISOTO DE GRANA PADANO,MANTEIGA DE ERVAS E ALCACHOFRA
- TAGLIATELE COM TOMATES FRESCOS, ALCACHOFRA E MANJERICÃO
E MUSSARELA DE BUFALA
- LEQUE DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE VODKA E ALCACHOFRA

SOBREMESAS

-SORVETE DE ALCACHOFRA E CARAMELO DE ALECRIM
-CREPE COM COMPOTA DE ALCACHOFRINHAS

continuação...a "família"

2009-10-18T10:32:00.000-07:00

Sei que estou apanhando nessa nova onda de Blog....mas vencerei...hehehe.
A pedidos de Fernando e Juliano, segue a foto da "família"...completa...rs

O Restaurante

2009-06-11T17:46:00.000-07:00

O Restaurante

A arte e magia de um bistrot estão na sua informalidade de atendimento ao cliente e na forma singular de preparo dos pratos sempre bem elaborados pelo Chef da casa que cuida com maestria dos ingredientes que os compõem. O LE GOURMET tem sua história nas terras do descobrimento, no coração do Arraial D’Ajuda, em Porto Seguro, o bistrot tornou-se conhecido no final dos anos 90 sempre comandado pelo Chef Toninho Basile que agora ancorado nas Gerais compôs seu cardápio com pratos contemporâneos influenciados pela cozinha francesa, espanhola, italiana e outras criações de sua competente experiência gastronômica.

A família

2009-06-11T17:25:00.000-07:00

O bistrot, como não podia deixar de ser, é o conjunto do trabalho de toda uma família, o Chef Antonio Basile ,os gêmeos Fernando e Juliano e eu. Iniciamos o Le Gourmet Bistrot em meados de 2004 logo após termos nos instalado na cidade mineira de Gonçalves.

Gonçalves tem grande potencial turístico e está incrustada na Serra da Mantiqueira a 1.300 metros de altitudes e vizinhas das nobres Campos do Jordão e Monte Verde, porém muito mais preservada, ecologicamente falando, e destino daqueles que buscam melhor qualidade de vida. Quando chegamos à cidade mineira a família, principalmente o chef, prontamente sentiu o potencial daquela que seria o berço para a realização do projeto: o Le Gourmet Bistrot. Até então, Gonçalves oferecia somente a rica cozinha regional e se mostrava potencialmente interessante para um espaço gastronômico diferenciado face ao publico paulistano que circulava por ali. Fernando e Juliano foram introduzidos na cozinha de forma despretensiosa, pois o único motivo que os levava até ela era o auxilio que prestavam ao pai, responsável por todas as tarefas da cozinha de bistrot. O próprio chef Antonio Basile diz que jamais intencionou fazer de seus filhos parceiros de profissão, jamais programou o que hoje é uma realidade, apesar de não esconder sua enorme satisfação.