Endereço

Estrada dos Venâncios- Cachoeira do Simão

Long 45 50 W
Lat 22 41 S

GONÇALVES - MG

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LE GOURMET BISTROT

ONDE A NATUREZA BRINDA O SABOR

35-999770306

FAÇA SUA RESERVA

SEXTA-

12:30HS ÀS 16:00HS

19:30HS ÀS 23:00HS

SABADO -

12:30HS ÀS 17:00HS

19:30HS ÀS 23:00HS

DOMINGO -

12:30HS ÀS 16:00HS


COZINHA SENSITIVA


MENU ALTERA MENSALMENTE

INCLUI:

-APERITIVO

-BELISQUETES

-PRIMEIRO E SEGUNDO PRATO

-SOBREMESA OU CAFÉ


sábado, 10 de dezembro de 2011

PRÊMIO MAGNÍFICO 2011















Fernando e Juliano recebendo o PRÊMIO MAGNÍFICO de 2011 de Zildetti Montiel
05/12/2011














Gêmeos marcando presença....yesssss














Comemorar...SEMPRE !!!!
Destaque aos profissionais do ano...














Papis orgulhosos !!!!



domingo, 27 de novembro de 2011

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Loja Cavo - Degustação Vinhos






Geraldo, Edilene, Jeferson








Elenir e Néa














Ivan, proprietário da POUSADA ARUNA em São Bento do Sapucaí














Fábio, Elenir e André da CAVO














Antonio, Geraldo, Elenir e Augusto

DEGUSTAÇÃO VINHOS - LOJA CAVO




Vinhos LOJA CAVO

Paraisópolis/Mg








Chef Antonio Basile














Presença de Antonio, Edilene, Geraldo, Augusto, Jeferson, Fábio, Elenir, Néa, Ivan, Elisabete, o proprietário da casa André















Primeira etapa dos 10 rótulos

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Algumas delícias de nosso cardápio

SALADA ORGÂNICAsalada composta com folhas e legumes 100 % orgânicos e produzidos em Gonçalves















FRIGIDEIRAsalteado de cogumelos frescos tipo Paris e Portobelo com tomates cereja














RAVIOLI- massa de urucum recheado com ragouth de marreco













NOVO CARDÁPIO 2012....começando!!!!

Inspiração, conhecimentos, técnicas...e assim começa o cardápio 2012





Degustação de Cervejas



Novo Espaço em Paraisópolis.... CAVO Deguste

Fizemos degustação de CERVEJAS. Ótima opção para a região!!!!





Presença de André da LOJA CAVO, Chefs Fernando, Juliano e Antonio Basile do LE GOURMET
















quarta-feira, 28 de setembro de 2011

O "anônimo" Ricardo Catanho e Caco de Paula na PREMIAÇÃO GO GUIA 4 RODAS BRASIL 2012


Não adianta.... ele se " esconde" sempre !!!!

ESTRELA brilha novamente....


Os estrelados do Brasil se reunem para a PREMIAÇÃO !!!!

Chefs:
Juliano Basile, Roberta Sudbrack e Fernando Basile
Roberta conquista pela segunda vez o prêmio de Chef do ano e o 3 estrela para o SR no Rio de janeiro. A primeira e única mulher no Brasil a conquistar o 3 estrelas !!!






Chefs:
Fernando Basile, Claude Troisgros,
Rodrigo de Oliveira e Juliano Basile








sexta-feira, 23 de setembro de 2011

PREMIAÇÃO GUIA 4 RODAS BRASIL 2012


GUIA QUATRO RODAS elege os melhores hotéis, atrações, restaurantes e novidades do país

Melhores do ano, avaliados e classificados pela publicação, serão anunciados no Prêmio Guia Brasil 2012, no próximo dia 26

Melhores Restaurantes

Entre os restaurantes, permanece a classificação em estrelas, conferidas para casas que apresentam uma qualidade de cozinha acima da média. Ao todo, 264 estabelecimentos, de preços variados, foram classificados – há desde restaurantes onde se come bem por R$ 35 por pessoa a endereços de alta gastronomia. Considerados pontos turísticos devido à excelência na cozinha, os estabelecimentos 2 e 3 estrelas ganharam descrição caprichada, com detalhes do ambientes, chef e outras características.

O LE GOURMET BISTROT...ESTRELADO desde 2005, mais uma vez dia 26/09, recebe a PLACA DA ESTRELA 2012 com muito orgulho!!!

PREMIO DE CHEF REVELAÇÃO em 2010, premiando Os mais jovens Chefs a receberem esse prêmio no Brasil e dividirem entre os irmãos: FERNANDO E JULIANO BASILE...Os gêmeos de Ouro!!!

Recompensa pelo trabalho e dedicação que a casa dedica a todos nossos clientes e amigos.

quarta-feira, 16 de março de 2011

Delícias dos Deuses e Deusas...rs



CEVICHE – ceviche de camarão, gelatina de margarita, castanhas do Pará e pão tostado em manteiga de crustáceos






JAMON DE CANARD – carpaccio de jamon (presunto cru) de pato, tartar de manga
e abacate com esferas de queijo de cabra tipo boursin

NOVO CARDÁPIO 2011

Entradas


SALADA PROVENÇAL – mix de legumes confitados servidos frio, croutons e
lascas de queijo

CEVICHE – ceviche de camarão, gelatina de margarita, castanhas do Pará e pão tostado em manteiga de crustáceos

FRIGIDEIRA – salteado de cogumelos frescos tipo Paris e Portobelo com tomates cereja

CESTA DE PÃES – variedade de pães preparados artesanalmente em nossa cozinha

JAMON DE CANARD – carpaccio de jamon (presunto cru) de pato, tartar de manga
e abacate com esferas de queijo de cabra tipo boursin

* uma iguaria exclusiva produzida pessoalmente pelo Chef Antonio Basile*






OUTRAS ESPECIALIDADES



PALETA CONFIT – paleta de cordeiro desossada, confitada e glaceada em roti de cordeiro guarnecida com ratatuile do oriente

CONFIT DE CANARD – coxa e sobrecoxa de pato confitada, glaceada com redução de vinho de jabuticaba e risoto de porcini

MAGRET – peito de pato grelhado e trufado guarnecido com salteado de cogumelos frescos e perfume cítrico de laranjas e arroz selvagem

RAVIOLI – ravióli de urucum do cerrado com ragout de frango caipira e molho hollandaise de tomate e maracujá

ENTRECOTE – entrecôte grelhado e molho de herbes de provance, batatas assadas e arroz basmati de castanhas do Brasil

MASSA FRESCA – tagliatele, talharin, papardelle ou espaguete com molho rústico de concassé tomates e rúcula

SUPREME – filé de frango caipira e molho de laranja e porcini e risoto cremoso de queijo de cabra

STINCO – stinco de cordeiro e purê cremoso de mandioquinha

COUSCOUS – couscous marroquino com passas e wok de legumes e lingüiça de cordeiro


ESPECIALIDADES EM PESCADOS


CAMARÃO THAI – grandes camarões preparados com geléia de abacaxi com pimenta e leite de coco guarnecidos com arroz basmati de curry verde

DEUX POIVRE – filé de tamboril e molho de pimentas verde e rosa guarnecido com batatas assadas e arroz de castanhas

LAGOSTA – lagosta grelhada com legumes e micro polvo e aiolli de pequi de Montes Claros

MANDARINE – molho de tangerina e pimenta rosa acompanha batata assada e arroz de castanhas

PEACH CHUTNEY – filé de peixe prego espanhol empanado em migalhas de pão e preparado em manteiga clarificada aromatizada com raspas de laranja e limão acompanhado de chutney de pessegos frescos. POMODORO – rolinho de truta recheado de mussarela de búfala pochê em molho pomodoro, alho poro e funghi porcini

AMÊNDOAS – filé de truta e molho de amêndoas com batata assada e arroz de castanhas do Brasil

RECHEADA – filé de truta recheado com parmesão, alho poró, alcaparras em crosta de sementes sobre purê cremoso de banana da terra e cardamomo



SOBREMESAS


SOPA DE FRUTAS VERMELHAS – sopa quente de mirtilo, framboesa, amora negra e morangos orgânicos com sorvete de creme


HUEVOS NEVADOS – merengue poche em calda de especiarias sobre molho de

MONTECHIO E CAPULETO – profiteroles recheados com sorvete de queijo sobre calda quente de goiaba

CREPE SUZETTE - finos crepes flambados com licor de laranjas e sorvete de creme

PETIT GATEAU - bolinho cremoso de chocolate, nougat de amêndoas, sorvete de creme e sorbet e couli de framboesa orgânica

* eleito pelo Guia Brasil 4 Rodas 2008/2009/2010/2011 como um dos melhores do Brasil

Família e seus temperos

Extraído do livro "Arroz de Palma" -de Francisco Azevedo

Família é prato difícil de preparar. São muitos ingredientes. Reunir todos é um problema, principalmente no Natal e no Ano Novo. Pouco importa a qualidade da panela, fazer uma família exige coragem, devoção e paciência. Não é para qualquer um. Os truques, os segredos, o imprevisível. Às vezes, dá até vontade de desistir. Preferimos o desconforto do estômago vazio. Vêm a preguiça, a conhecida falta de imaginação sobre o que se vai comer e aquele fastio. Mas a vida, (azeitona verde no palito) sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o apetite. O tempo põe a mesa, determina o número de cadeiras e os lugares. Súbito, feito milagre, a família está servida. Fulana sai a mais inteligente de todas. Beltrano veio no ponto, é o mais brincalhão e comunicativo, unanimidade. Sicrano, quem diria? Solou, endureceu, murchou antes do tempo. Este é o mais gordo, generoso, farto, abundante. Aquele o que surpreendeu e foi morar longe. Ela, a mais apaixonada. A outra, a mais consistente.
E você? É, você mesmo, que me lê os pensamentos e veio aqui me fazer companhia. Como saiu no álbum de retratos? O mais prático e objetivo? A mais sentimental? A mais prestativa? O que nunca quis nada com o trabalho? Seja quem for, não fique aí reclamando do gênero e do grau comparativo. Reúna essas tantas afinidades e antipatias que fazem parte da sua vida. Não há pressa. Eu espero. Já estão aí? Todas? Ótimo. Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome alguns cuidados. Logo, logo, você também estará cheirando a alho e cebola. Não se envergonhe de chorar. Família é prato que emociona. E a gente chora mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza.
Primeiro cuidado: temperos exóticos alteram o sabor do parentesco. Mas, se misturadas com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vêm da África e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar, tornam a família muito mais colorida, interessante e saborosa.
Atenção também com os pesos e as medidas. Uma pitada a mais disso ou daquilo e, pronto, é um verdadeiro desastre. Família é prato extremamente sensível. Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem medido. Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser profissional. Principalmente na hora que se decide meter a colher. Saber meter a colher é verdadeira arte. Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a família, só porque meteu a colher na hora errada.
O pior é que ainda tem gente que acredita na receita da família perfeita. Bobagem. Tudo ilusão. Não existe Família à Oswaldo Aranha; Família à Rossini; Família à Belle Meunière; Família ao Molho Pardo, em que o sangue é fundamental para o preparo da iguaria. Família é afinidade, é “à Moda da Casa”. E cada casa gosta de preparar a família a seu jeito.
Há famílias doces. Outras, meio amargas. Outras apimentadíssimas. Há também as que não têm gosto de nada, seriam assim um tipo de Família Dieta, que você suporta só para manter a linha. Seja como for, família é prato que deve ser servido sempre quente, quentíssimo. Uma família fria é insuportável, impossível de se engolir.
Enfim, receita de família não se copia, se inventa. A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia. A gente cata um registro ali, de alguém que sabe e conta, e outro aqui, que ficou no pedaço de papel. Muita coisa se perde na lembrança. Principalmente na cabeça de um velho já meio caduco como eu. O que este veterano cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por pior que seja o paladar, família é prato que você tem que experimentar e comer. Se puder saborear, saboreie. Não ligue para etiquetas. Passe o pão naquele molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro. Aproveite ao máximo. Família é prato que, quando se acaba, nunca mais se repete.